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CORSO PIZZA

Il progetto “Pergola”, dedicato al percorso agroalimentare “dal grano alla preparazione della pizza”, offre a richiedenti asilo, rifugiati e minori stranieri non accompagnati strumenti per integrarsi e emanciparsi dal sistema di accoglienza. L’obiettivo è formare giovani pizzaioli, una figura richiesta nel settore della ristorazione, per facilitarne l’inserimento lavorativo al compimento dei 18 anni.

Il corso, accessibile gratuitamente agli ospiti del Centro La Pergola, prevede 60 ore di formazione teorica ed esperienziale. Gli allievi imparano a conoscere materie prime, tecniche di impasto, lievitazione, cottura e produzione di diverse varietà di pizze e pani. È previsto un approccio pratico nei laboratori attrezzati del centro e il rilascio di attestati dopo una prova pratica finale.

Il progetto include un Piano di Intervento Personalizzato (PIP) per ogni partecipante, che valorizza orientamenti, potenzialità e aspirazioni, supportato dall’uso del coaching. Il programma, patrocinato dal Garante per l’Infanzia e l’Adolescenza della Regione Lazio, inizia con il corso sulla sicurezza sul lavoro e la certificazione HACCP, proseguendo con approfondimenti su ingredienti e attrezzature fondamentali per la preparazione della pizza.